EL MENÚ MICOLÓGICO DEL PARÍS...
Boletus (Boletus Edulis) confitado en AOVE “El regalo de Atenea” de Formariz de Sayago sobre carpaccio de calabacín y sal de Níscalo (Lactarius Deliciosus)
MARIDAJE: “Cantagrillos”, Espumoso blanco. Malvasia vieja 70%, Chardonnay 30%. Viñas Familia Gil.
Estofado de Senderuela (Marasmus Oreades), gambón y lenteja Beluga.
MARIDAJE: “Entresuelos” Tinto, 100 % tempranillo, envejecido 6 meses en barricas de roble francés. Bodegas Tridente.
Angula de monte (Cantharellus Lutescens),
Muslo de pato asado a baja temperatura y espuma de hongos.
MARIDAJE: Tridente tempranillo. Tinto tempranillo, monovarietal de viñas viejas, 15 meses en barricas de roble francés. Bodegas Tridente.
Rebozuelo (Cantharellus Cibarius), en interpretación de “Tarta Tatín”
MARIDAJE: Tridente Malvasía Centenaria, blanco elaborado con uva vendimiada a mano, procedente de viñedos de 1920. Zamora.
Bodegas Tridente, Viñas familia Gil.
Bodega : Agua Cristal, pan y café Oquendo 100% natural (otras bebidas no incluidas)
Menu: 43´50 €
Maridaje: 20’00
TeléfonosTeléfono:
(+34) 980 164 353
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HorariosHorario:
Domingo:
12'00 a 16'30
Tarde: Cerrado
Lunes
Descanso Semanal
Martes
12'00 a 16'30 horas
Tarde: Cerrado
Miercoles
12'00 a 16'30 horas
20'00 a 23'00 horas
Jueves
12'00 a 16'30 horas
20'00 a 23'00 horas
Viernes
12'00 a 16'30 horas
20'00 a 23'30 horas
Sabado
12'00 a 16'30 horas
20'00 a 23'30 horas
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Aceptamos la entrada de todo tipo de perros educados en nuestras instalaciones.
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