Carta

 

 

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Carta Restaurante París Zamora

 

       

ENTRANTES

 

Tabla de quesos zamoranos ...................................................... 19’50

Pulpo braseado, aliolis París y patata horneada con pimentón de la Vera.... 29’50

Pulpo fusión “Japo-Gallego” sobre patata panadera…………….........30’50

Carpaccio templado de calabacín y vinagreta de boletus edulis.............13’50

Milhoja de Foie, reducción de vino D. O Toro y esferas de helado de mandarina....21’50

Espárragos de Fuentesaúco y AOVE de Fermoselle ...............................19’50

Callos a la zamorana, al estilo París, versión 3.0,……………….............14’50

Croquetas PARÍS………………………………………...……………............12’50

Croquetas Veganas PARÍS…………………………………………............14’50

Carpaccio de vacuno mayor de la S. de la Culebr y AOVE de Formariz de Sayago....23’50

 

ENSALADAS

 

…de Cecina de León y Comcassé de tomate zamorano…........17’50

…de Boletus edulis de Aliste y Paleta ibérica de Cebo de Campo.............18’50

…de Presa ibérica escabechada........................………...............19’00

… de Capón escabechado, con aliños “japo”…………………...........17’00

…de Queso de cabra HIRCUS a la cenica y vinagreta de frutos rojos......17’50

… Tradicional (acederas, tomate, cebolla) y AOVE “ El regalo de Atenea” ...14’00

 

 

 

 

PESCADOS

 

Bacalao en papillote de Totomoxtle (1º prem. Mejor Bacalao Vanguardia).......26’50

Bacalao asado a baja temperatura sobre guiso meloso de careta ibérica.....24’50

Bacalao asado “a la tranca”, al estilo París………………………...........23’50

Sashimi de Atún Rojo y vinagreta asiática ……………………............25’50

Tataki de Atún Rojo y alioli suave de wasabi………………….............27’00

Tartar de Atún Rojo sobre base de guacamole ……………..............28’50

 

CARNES

 

Presa ibérica braseada, patata Kala-Namak y aceite gaditano ...23’00

Cochinillo confitado crujiente  y crema de manzana reineta del Bierzo....24’00

Paletilla de Lechazo castellano de la Sierra de la Culebra, a baja temperatura........43’00

* 1º Premio Mejor Lechazo de la Provincia, en categoría de asado tradicional.

Pierna de Lechazo castellano de la Sierra de la Culebra, a baja temperatura...........37’00

Chuletillas de Cordero de la Sierra de la Culebra……….........23’50

Muslo de Pato confitado en su propio jugo con reducción de moras ecológicas “Agroberry” de Almendra del Pan............................................................. …............22’50

Muslo de Pavo a baja temperatura y reducción de tinta de Toro y frutos rojos.......21’00

Solomillo de Vacuno Mayor de la Sierra de la Culebra a la parrilla volcánica...........28’50

(si lo prefieres, te lo preparamos con Foie y reducción de vino D.O. Arribes)..........33’50

Solomillo de buey, con certific. de origen BOS TAURUS PRIMIGENIUS de Sayago ...39’00

Chuletón de vaca braseada, de la Sierra de la Culebra… (1100 grs, aprox)…............54’00

Steak Tartar de solomillo de vacuno mayor al estilo tradicional ………..………...........34’50

 

Postres y Coctels

 

• PARA LOS QUE NO ARRIESGAN: Tarta de queso cremosa "PAGO DE LOS VIVALES" etiqueta burdeos, estofado de moras ecológicas AGROBERRY...................
• PARA LOS QUE ARRIESGAN,... PERO POCO: Torrija caramelizada de brioche casero, infusionada en leche de coco y chocolate blanco y helado de turrón ........
• PARA LOS GOLOSOS: Bizcocho de cacao 80%, SIN HARINA, al vapor, con helado de fresa balsámica .............................................................................................
• PARA LOS QUE NUNCA QUIEREN POSTRE: Crema de yogurt batido con semillas ecológicas y reducción de vino tinto D.0. Toro ...................................................
• PARA LOS QUE COMPARTEN: Homenaje al "Banana Split", (plátano caramelizado, con helado de frutos rojos y reducción de moras AGROBERRY ......................
• PARA EL MÁS ZAMORANO: Tabla de quesos zamoranos y mermeladas caseras ................................................................................................................................
• Y UNO CALENTITO: "Mc Manzana"  (Pastel crujiente y caliente con manzana caramelizada y canela. Interpretación del famoso postre de los 90') ..........................

 

• *Solicita nuestra carta de coctels y cafés preparados

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